La estructura química de los lípidos
Escrito por Contributing Writer ; última actualización: February 01, 2018
Los lípidos se clasifican en dos grupos según su estructura química: derivados del isopreno y derivados de los ácidos grasos. Los ácidos grasos son ácidos monocarboxílicos saturados o insaturados.
Lípidos derivados de los ácidos grasos
Los ácidos grasos están formados por un grupo ácido que a su vez contiene una cadena hidrocarbonada no ramificada. La estructura del ácido graso es una de las variedades más básicas de los lípidos biológicos.
Extremos hidrofóbicos e hidrofílicos
La disposición singular de los ácidos grasos le da a la molécula un extremo hidrofóbico, insoluble en agua, y un extremo polar hidrofílico, soluble en agua.
Ácidos grasos saturados e insaturados
Los ácidos grasos son llamados insaturados cuando tienen dobles ligaduras entre sus átomos de carbono, y saturados cuando no hay dobles ligaduras entre ellos. Los ácios grasos insaturados naturales normalmente contienen de una a seis dobles ligaduras, que están separadas por dos enlaces simples.
Estructura derivada del isopreno
El isopreno es una cadena de cinco carbonos ramificada. Es un hidrocarburo insaturado líquido e inflamable.
Fuentes de isopreno
A partir de la unión de unidades de monómeros de isopreno se obtiene un amplio espectro de lípidos isoprenoides, como esteroides (a saber, estrógeno, testosterona y colesterol), beta-caroteno, terpenos, carvona y pineno.
Más artículos
- ScienceDirect
- Universidad Elmhurst
- Plant Lipids: Biology, Utilisation and Manipulation; Denis J. Murphy, 2005