Responsabilidades del capitán de banquete

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Banquet Table With Grass Centerpieces on Plates image by NorthEnder from Fotolia.com

Un capitán de banquete trabaja en la industria de hospitalidad como hoteles, restaurantes o cruceros. Su responsabilidad principal es supervisar la operación de un banquete o evento de catering desde la instancia de planeamiento hasta la conclusión del evento. En general no es necesario un título universitario para alcanzar la posición, pero 3 a 5 años de experiencia en todas las facetas del banquete pueden ser requeridos. Según Simply Heired, el salario anual promedio de un capitán de banquete en los Estados Unidos es de US$21.000 a partir de abril de 2010.

Planeamiento

El capitán de banquete esta involucrado en el planeamiento del banquete o evento de catering, incluyendo áreas como arreglos de mesa y asientos, programación del servicio del personal y asignación de roles específicos para cada empleado. Consulta con el gerente de instalaciones, el proveedor de catering y anfitrión del evento para asegurarse de que todas las preparaciones necesarias estén hechas.

Gerente de piso

Durante el evento, el gerente de banquete vigilará el salón para asegurarse de que los empleados están realizando bien su trabajo. Si un empleado se encuentra abrumado, proveerá ayuda donde se necesite. También coordinará con la cocina para asegurarse de que cada plato este listo y sea servido en el momento apropiado.

Relaciones con los clientes

El capitán de banquete también conversará con los clientes para corroborar que están satisfechos con el servicio y la comida. Puede tener que resolver quejas y preocupaciones de los clientes. Si se sirve alcohol en el evento, quizás tenga que tomar decisiones sobre continuar sirviendo o no a clientes intoxicados que han sido disruptivos.

Administrativo y gerencial

Al capitán de banquete se le puede requerir realizar una variedad de tareas administrativas. Puede tener que llenar un informe después de cada evento para evaluar qué tan bien se hicieron las cosas y para dirigirse a las áreas que necesitan ser mejoradas. También puede tener que completar reseñas de realización del personal, así como contratar, entrenar y despedir empleados.

Cierre

Cuando el evento ha concluido, el capitán de banquete es responsable de supervisar el cierre del evento. Preparará la cuenta y la presentará para el pago y procesará la transacción del mismo. Controlará los insumos restantes e inventario y encargará insumos adicionales que se necesitarán a mano para el próximo evento.